【绿色蔬菜】:含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。
对高血压及*者有一定的*作用,并有益肝脏。
绿色蔬菜还含有酒石,能阻止糖类变成脂肪。
【黄色蔬菜】:有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素E,能减少皮肤色斑,延缓衰老,对脾、胰等脏器有益,并能调节胃肠消化功能。
黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
【红色蔬菜】:有西红柿、红辣椒、红萝卜等,能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。
红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起,能增加人体抵抗组织中细胞的活力。
【紫色蔬菜】:有紫茄子、扁豆等。
它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。
**近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ,它能增强身体细胞之间的粘附力,提高微血管的强力,降低脑血管栓塞的机率。
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